這里我們就要先說說植物基飲食。顧名思義，植物基飲食就是指以蔬菜谷物為主的飲食方式，與以牛奶肉類為主的動物基飲食相對。

《核心飲食》和《救命飲食》這兩本國內(nèi)外飲食研究著作都表示植物基飲食比動物基飲食更有助于人體健康。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，無論哪種肉類，在烹調(diào)之后都會產(chǎn)生致癌物，加熱程度越大，加熱時間越長，致癌物產(chǎn)量就越多。

相較于植物類食品，肉品的衛(wèi)生安全把控難度更大，這就使得動物自身攜帶的有害物質(zhì)通過飲食進(jìn)入人體的可能性更大。

（紅肉和加工肉給有致癌隱患）

此外，牛奶也并非如我們通常所認(rèn)為的那般優(yōu)質(zhì)，長期喝牛奶甚至可能引發(fā)骨質(zhì)疏松、乳糖不耐、過敏、血管硬化等疾病。

研究證實(shí)動物蛋白，尤其是牛奶蛋白能夠明顯增加癌癥、心臟病、糖尿病、高血壓、白內(nèi)障等疾病的患病概率，動物蛋白雖能提高生長效率，卻不能保障生長的質(zhì)量。

（牛奶中的“酪蛋白”對人體有健康危害）

相比之下，植物蛋白雖然合成新蛋白質(zhì)的速度比較慢，但更為穩(wěn)定，具有更大的營養(yǎng)價(jià)值。

就現(xiàn)實(shí)生活而言，越來越多人群，尤其是1982-2000年出生的千禧一代，開始意識到飲食健康的重要性，關(guān)注到植物基飲食并逐漸成為其擁躉者。

根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2017年植物基食品在營業(yè)端增長8.1%，整體營收3.1億美金，2018年增長20%；其他非植物基食品在2018年則下降0.2%；植物基代乳品2017年增長了3%，2018年增長率翻了三倍達(dá)到9%，而傳統(tǒng)乳品在2018年下跌6%。