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農(nóng)夫山泉創(chuàng)新瞄準(zhǔn)碳酸咖啡，咖啡行業(yè)要熱鬧啦

來源：潤興瀏覽：- 發(fā)布日期：2019-06-04 09:55:00【大中小】

今年以來，咖啡市場的熱度持續(xù)不減。無論喜茶、可口可樂上新咖啡產(chǎn)品，還是瑞幸咖啡在美上市，都為國內(nèi)咖啡市場注入了強(qiáng)勁的競爭力。近期，市場又傳來農(nóng)夫山泉攜“炭”碳酸咖啡進(jìn)軍咖啡行業(yè)的消息，咖啡行業(yè)又迎來一個強(qiáng)勁品牌。

農(nóng)夫山泉繼年初推出尖叫兩款新口味，3月份茶派包裝和口味雙升級，同時上市國內(nèi)真正意義上的植物酸奶，如今不停蹄地又宣告了另一款創(chuàng)新產(chǎn)品，是否能代表農(nóng)夫山泉打響進(jìn)軍咖啡市場的第一槍？

國內(nèi)咖啡市場增速迅猛

近年來，咖啡市場的熱度有目共睹，在資本的加持下，涌現(xiàn)了一大批互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌。中商產(chǎn)業(yè)研究院《2019年中國咖啡行業(yè)市場前景研究報告》顯示，咖啡市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認(rèn)知程度不斷增長，我國咖啡產(chǎn)業(yè)總體呈上升趨勢，預(yù)計2020年市場規(guī)模將有望突破3000億元大關(guān)。

目前，中國咖啡市場正在進(jìn)入一個高速發(fā)展的階段，據(jù)瑞幸咖啡招股書，2018年中國人均咖啡消費量6.2杯；與發(fā)達(dá)國家和地區(qū)相比，中國人均咖啡消費量僅為美國的1.6%和中國香港的2.5%。2018年中國咖啡市場規(guī)模569億元。隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認(rèn)知程度不斷增長，加之巨大的人口紅利，刺激國內(nèi)咖啡消費。預(yù)計2023年中國人均咖啡消費量10.8杯，咖啡市場規(guī)模1806億元。

與此同時，據(jù)倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。預(yù)計到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費國。在增速迅猛之下，許多企業(yè)都瞄準(zhǔn)了咖啡領(lǐng)域。

農(nóng)夫山泉攜“炭人人”進(jìn)軍咖啡行業(yè)

咖啡的賽道上各路廠家短兵相接，如今農(nóng)夫山泉也帶著獨具一格的碳酸咖啡風(fēng)味飲料亮相咖啡市場。在市場競爭如此激烈的情況下，“炭人人”可否代表農(nóng)夫山泉打響進(jìn)軍咖啡市場的第一槍？

農(nóng)夫山泉碳酸咖啡新品名為“炭人人”，是一款創(chuàng)新跨界型的瓶裝飲料，咖啡原料采用從埃塞俄比亞和巴西咖啡豆萃取的咖啡液，加入水和配料，充入碳酸氣泡而成。產(chǎn)品規(guī)格為360ml/瓶，于5月中旬在一二線城市的線上線下渠道進(jìn)行售賣，單瓶售價在5-6元之間。

農(nóng)夫山泉從原料入手，嚴(yán)選咖啡故鄉(xiāng)埃塞俄比亞產(chǎn)區(qū)和巴西產(chǎn)區(qū)的高品質(zhì)咖啡生豆，邀請資深Q-Grader使用Probat德國高級設(shè)備進(jìn)行生豆烘焙，新鮮烘焙的豆子放置一段養(yǎng)豆期后立馬研磨萃取，還獨創(chuàng)性采用意式冷萃技術(shù)，將咖啡的香、濃、醇全部最大程度保存在咖啡萃取液里，而這咖啡萃取液也正是產(chǎn)品的靈魂所在。從生豆到裝入瓶子，它生產(chǎn)的全過程都符合第三波精品咖啡透明、可溯源的原則，是一款貨真價實的咖啡飲料，亦是農(nóng)夫山泉進(jìn)軍咖啡界的底氣所在。

瞄準(zhǔn)“碳酸咖啡”攻入咖啡賽道

農(nóng)夫山泉這款碳酸咖啡的靈感，來源于近年來漸漸在精品咖啡館流行起來的汽泡咖啡。汽泡咖啡最早是由美國西海岸舊金山的一家精品咖啡店的店長凱文·博林發(fā)明。2014年夏天，凱文·博林注意到，在炎熱的天氣里，顧客更喜歡點冰爽的氣泡水而非咖啡。于是他聯(lián)想到了金湯力的調(diào)法，把咖啡和湯力水混合到一起，發(fā)明了第一杯真正意義上的汽泡咖啡。暢爽的氣泡口感加上咖啡的香醇，使這款偶然調(diào)制出的夏日特飲很快席卷了美國西海岸，并成為SaintFrankCoffee的招牌飲料，也是整個菜單上售價最高的一款特飲。不久之后，汽泡咖啡流行世界。

“我們在各個城市做了十幾場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，雖然咖啡市場變得熱鬧非凡，瓶裝咖啡飲料實際上還是面臨很大的困境。首先市面上新增的咖啡消費者都是被星巴克等現(xiàn)磨咖啡培養(yǎng)出來的，實際上他們還是看重第三空間，咖啡的社交屬性，真正把咖啡作為剛需的消費者仍占少數(shù)。另外現(xiàn)磨咖啡的消費群體實際上和瓶裝咖啡的群體并不是非常重合，他們是兩撥人。”農(nóng)夫山泉方面表示。

基于這樣的思路，做傳統(tǒng)的咖啡飲料或許并不是首選的切入點。農(nóng)夫山泉表示，“希望能借咖啡熱潮的東風(fēng)去做更有大眾接受度的產(chǎn)品，從而選擇了這兩年剛剛興起的汽泡咖啡，作為奇兵攻入咖啡賽道。”

“咖啡搭配碳酸氣泡，能讓咖啡變得更加輕松和新奇有趣。”農(nóng)夫山泉研發(fā)如是說道。碳酸咖啡雖然有“碳酸”兩字，但實際上還是一次結(jié)合精品咖啡圈流行趨勢和國內(nèi)咖啡消費習(xí)慣的另辟蹊徑。在競爭激烈的咖啡市場，農(nóng)夫山泉此差異化“打法”，瞄準(zhǔn)碳酸咖啡，或?qū)⒊蔀槭袌錾系囊黄ズ隈R。

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