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獨(dú)家重磅：農(nóng)夫山泉進(jìn)軍植物基酸奶市場(chǎng)！

來(lái)源：潤(rùn)興瀏覽：- 發(fā)布日期：2019-03-21 15:05:00【大中小】

近期了解到，農(nóng)夫山泉采用全球領(lǐng)先技術(shù)重磅研制的植物基酸奶新品，即將上市。金豬吉祥的2019年，快消界向以“會(huì)生孩子”著稱的農(nóng)夫山泉，接連推出重磅新品，可謂火力全開(kāi)。

首先是在1月，其旗下的經(jīng)典品牌尖叫新添兩款運(yùn)動(dòng)型新口味。隨后，農(nóng)夫山泉又在3月公布了茶π的全新包裝。

但農(nóng)夫山泉顯然并不只是滿足于對(duì)經(jīng)典產(chǎn)品的續(xù)作和更新。

我們進(jìn)一步采訪了農(nóng)夫的高管證實(shí)了此消息。賣飲料的農(nóng)夫山泉開(kāi)始賣奶的消息確實(shí)屬實(shí)，這款農(nóng)夫山泉?dú)v時(shí)三年匠心研發(fā)的革新產(chǎn)品可謂賣點(diǎn)十足。

它的推出，是否會(huì)在中國(guó)酸奶界開(kāi)辟出一個(gè)全新的類別？新品背后，又有怎樣的研發(fā)創(chuàng)新故事，能否掀起國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的新浪潮？為何農(nóng)夫山泉要在這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，推出這樣一款產(chǎn)品背后蘊(yùn)含著怎樣的戰(zhàn)略意義？

本文將為大家獨(dú)家首發(fā)帶來(lái)解讀，下文將揭開(kāi)新品圖片的神秘面紗。

全球正掀起的植物酸奶熱潮，為何植物酸奶成為消費(fèi)者新寵？

“植物酸奶”這個(gè)名詞，對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者而言顯然還是一個(gè)相對(duì)陌生的概念，但在世界范圍內(nèi)，它已然是一股新興的食品潮流。它是怎么流行起來(lái)的？

植物酸奶誕生于近年來(lái)在全球范圍興起的“植物基食品浪潮”之中。Innova Market Insights的數(shù)據(jù)顯示，植物性食品的全球需求量在2013年至2017年間增長(zhǎng)了62%。

這一浪潮的興起來(lái)源于現(xiàn)代人對(duì)健康食物日益提高的要求。而在乳制品替代品市場(chǎng)中，尤其是植物基飲料，就成為了浪潮中的領(lǐng)頭羊。特別是對(duì)于一些特定人群，如三高人群，乳糖不耐受，以及對(duì)健康有更高要求的人來(lái)說(shuō)，他們迫切希望有一種更符合他們健康需求的乳制品替代品。

另一方面，由于現(xiàn)代發(fā)酵工藝技術(shù)的進(jìn)步，使得植物酸奶的蛋白質(zhì)含量可以達(dá)到甚至超過(guò)動(dòng)物酸奶的標(biāo)準(zhǔn)。

可以說(shuō)，對(duì)健康的追求以及發(fā)酵工藝的進(jìn)步是催生植物酸奶興起的兩大主要推動(dòng)力。

目前，植物酸奶最大的市場(chǎng)在美國(guó)。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，美國(guó)市場(chǎng)植物基酸奶的增長(zhǎng)率十倍于普通酸奶。截至2018年8月11日的52周內(nèi)，所有食品零售商出售的植物基酸奶銷售額同比增長(zhǎng)54%，整體市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1.74億美元，增長(zhǎng)潛力巨大。

主打賣點(diǎn)：“植物的、更健康”，酸奶界的素食沙拉

植物酸奶不是由傳統(tǒng)的牛奶發(fā)酵，而是全部由植物蛋白發(fā)酵而來(lái)。“更健康”是植物酸奶的核心賣點(diǎn)。

從農(nóng)夫山泉官方對(duì)這款植物型酸奶新品的宣傳來(lái)看，其主打的是0膽固醇、低飽和脂肪。

現(xiàn)代人心理和生理壓力正不斷增大，肥胖、過(guò)敏、三高、乳糖不耐受等健康問(wèn)題越來(lái)越頻繁。而在中國(guó)，心腦血管疾病造成的死亡占國(guó)民總死亡率的40%以上，排名第一，并且一直呈現(xiàn)上升的狀態(tài)，而膽固醇是導(dǎo)致心腦血管疾病的重要原因之一。GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》指出：成人一日膳食中膽固醇攝入總量不宜超過(guò)300 mg。

另一層面，飽和脂肪攝入過(guò)多也有害健康，《美國(guó)居民膳食指南》和歐洲多國(guó)膳食指南更要求限制飽和脂肪的攝入。

據(jù)《健康博覽》、《日本醫(yī)學(xué)介紹》上刊載的文獻(xiàn)資料介紹：植物替代乳，如發(fā)酵豆乳，在改善脂質(zhì)代謝、減輕骨質(zhì)疏松癥、降血壓、糖尿病等健康問(wèn)題上均有良好的表現(xiàn)。

此外，亞洲人種90%以上都有存在乳糖不耐受的情況，食用乳制品后會(huì)容易腹瀉。而喝植物酸奶就完全沒(méi)有這方面的擔(dān)憂。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，植物酸奶對(duì)于三高、輕脂、乳糖不耐受等人群是非常友好的新健康選擇。

也因此，農(nóng)夫山泉植物酸奶新品主打不含膽固醇、低飽和脂肪的賣點(diǎn)，符合了膳食營(yíng)養(yǎng)的推薦。我們發(fā)現(xiàn)，它還具有 0鈉、0反式脂肪酸、0乳糖的特點(diǎn)，不僅符合龐大的亞洲市場(chǎng)乳糖不耐受消費(fèi)人群需求，也契合了農(nóng)夫山泉一直以來(lái)天然、健康的產(chǎn)品研發(fā)理念。

“如果要做一個(gè)比方的話，我們這款植物型酸奶就好像酸奶界的素食沙拉。”我們?cè)诓稍L農(nóng)夫山泉植物酸奶負(fù)責(zé)人時(shí)，對(duì)方如是說(shuō)道。

農(nóng)夫山泉這次共推出了三種口味，分別為巴旦木、椰子、核桃。在產(chǎn)品原料上一直以苛刻著稱的農(nóng)夫山泉，也為三款植物酸奶新品精挑細(xì)選了優(yōu)質(zhì)原料。

產(chǎn)品中的豆乳基底全部使用非轉(zhuǎn)基因大豆。而巴旦木酸奶的巴旦木進(jìn)口自美國(guó)加州，那里的巴旦木果仁口味香甜，質(zhì)地松脆，能完美地融合進(jìn)酸奶的甘醇。椰漿來(lái)自印度尼西亞，以赤道線為基準(zhǔn)，其上下五個(gè)緯度的區(qū)域內(nèi)是椰子的最佳生長(zhǎng)繁殖空間，農(nóng)夫山泉所用的椰子就種植在赤道零度線上，這個(gè)產(chǎn)地出產(chǎn)的椰子口感極佳。核桃來(lái)自新疆，受天山雪水和日照影響，結(jié)出的果實(shí)仁色淺，風(fēng)味香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

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