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農(nóng)夫山泉高端低溫植物酸奶產(chǎn)品

來(lái)源：潤(rùn)興瀏覽：- 發(fā)布日期：2019-04-16 16:28:00【大中小】

顛覆性的創(chuàng)新技術(shù)，打造口感與營(yíng)養(yǎng)俱佳的中國(guó)第一款中高端低溫植物酸奶產(chǎn)品

在中國(guó)，新品一誕生，除了健康與營(yíng)養(yǎng)外，大家最關(guān)心的問題，無(wú)疑是：口味如何？

筆者親身品嘗了一下，酸奶有著發(fā)酵植物蛋白本身的甘甜馥郁，同時(shí)融合了堅(jiān)果的潤(rùn)滑感與果仁芳香，意外的好吃。

深入研究后我們發(fā)現(xiàn)，要實(shí)現(xiàn)這種美好的口感其實(shí)非常不容易。

實(shí)際上，植物基酸奶的口味研發(fā)一直是難點(diǎn)中的難點(diǎn)。比如植物酸奶往往帶有較為強(qiáng)烈的淀粉感、有豆腥味或苦味等讓人不愉悅的味道，這些都會(huì)直接影響到消費(fèi)者的飲用體驗(yàn)。

為了讓植物酸奶能夠達(dá)到媲美常規(guī)酸奶的風(fēng)味，農(nóng)夫山泉組織了相關(guān)領(lǐng)域的全球頂尖團(tuán)隊(duì)，歷時(shí)3年匠心研發(fā)約1000多個(gè)配方，4017人口味測(cè)試及產(chǎn)品功能實(shí)驗(yàn)，最終用心打造出了這三款顛覆性的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了植物酸奶也同樣可以美味與健康兼得。

究竟是什么樣的創(chuàng)新技術(shù)解決了植物酸奶的研發(fā)一大痛點(diǎn)，口感問題呢？

我們和農(nóng)夫山泉相關(guān)負(fù)責(zé)人請(qǐng)教了一下，令我們意想不到的是，在研發(fā)植物酸奶的過(guò)程中，農(nóng)夫山泉竟然開創(chuàng)性地使用了應(yīng)用于醫(yī)藥行業(yè)的先進(jìn)的研磨技術(shù)。我們猜測(cè)，這很有可能是農(nóng)夫山泉的集團(tuán)公司——養(yǎng)生堂在研發(fā)生產(chǎn)藥品、疫苗、保健食品的過(guò)程中積累下的技術(shù)。

這一項(xiàng)技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品有較小的粒徑和順滑的口感，平均粒徑約30 微米，幾乎和酸奶口感一般無(wú)二，并且能完整保留95%以上的植物纖維，即使放到全球范圍內(nèi)來(lái)看，都是目前全球酸奶研發(fā)領(lǐng)域的超一流水平技術(shù)。

在發(fā)酵技術(shù)上，研發(fā)團(tuán)隊(duì)在龐大的菌種庫(kù)中篩選了來(lái)自丹麥和法國(guó)的菌種，通過(guò)創(chuàng)新地發(fā)酵工藝，解決了植物蛋白類產(chǎn)品發(fā)酵后容易酸餿的問題，達(dá)到和酸牛奶一樣的干凈風(fēng)味。

為了保證產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)，這三款產(chǎn)品都為低溫冷鏈型產(chǎn)品，儲(chǔ)藏溫度為0-8℃。渠道方面，將主要覆蓋精品商超、進(jìn)口超市、便利店等現(xiàn)代渠道。

農(nóng)夫山泉的相關(guān)負(fù)責(zé)人還向FBIF透露，它們還在積極布局常溫型植物酸奶，預(yù)計(jì)不久也將全面上市。

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