水是什么味道？小學(xué)課本上給我們劃的重點是無色無味，但就喝進嘴里的水而言，我們發(fā)現(xiàn)很多時候它其實是有味道的，而且不同的飲用水還會有不同的味道。

比較典型的例子是我們發(fā)現(xiàn)天然礦泉水和礦物質(zhì)水一般喝起來會有點淡淡的甜味，而作為不含雜質(zhì)的純凈水喝起來反而不太好喝，這是怎么回事呢？

礦物質(zhì)水其實是在純凈水的基礎(chǔ)上添加了硫酸鎂、氯化鉀這些礦物質(zhì)，它們作為食品添加劑可以調(diào)節(jié)飲用水的口感，讓飲用水喝起來有股淡淡的甜味。

知道這些，我們就可以理解為什么天然礦泉水的口感一般比較好了，作為天然存在的礦物質(zhì)和微量元素不僅能夠讓水喝起來更好喝，還能讓水喝起來更健康。

或許還有人會有這種考慮：既然礦物質(zhì)水中礦物質(zhì)可以改善口感，那是不是礦物質(zhì)越多，飲用水的口感就越好呢？

小編肯定的可以告訴你，不是。我們將水中所含鈣、鎂離子換算成碳酸鈣濃度就是水的硬度，如果硬度過高,飲用水口感不好而且有苦咸味，個別飲用者還會有胃腸反映；如果硬度過低，水就沒有甘甜味，而且不能補充人體日常所需。

所以飲用水中的硬度應(yīng)該適量就好，日本在國家飲用水標準中設(shè)立美味標準（也稱快適標準），目的就是為了使飲用水舒適爽口，給居民提供高質(zhì)量的飲用水。

自來水里面也含有適量礦物質(zhì)和微量元素，但燒開的自來水往往口感并不好是怎么回事？

這是因為我們國家的自來水大多二次污染嚴重，水里面除了含有礦物質(zhì)和微量元素外，還有很多其他影響口感的雜質(zhì)。比如鐵銹和泥沙會讓水有股腥味；余氯會讓水有股漂白粉味道；硫酸根過高會讓水有股澀味；自然界中腐殖質(zhì)的分解及水中微生物的新陳代謝產(chǎn)物會讓水有很多難聞的味道等等。這些雜質(zhì)不僅影響自來水口感，還影響自來水安全。